Traiter: 

Mélangez le tout. 

1 vitesse lente 6 à 10 min 

2 vitesse rapide de  6 à 10 min. 

puis plier toutes les 45 min 4 fois, laisser reposer 30 min. 

Mouler en boule, attendre 10 min puis couper, attendre 15 min avant de tresser 

Les coupes dépendent du type de tressage, il peut s'agir de 3 bandes ou plus. 

Laisser à température ambiante pendant environ 3 heures puis conserver au frais entre 12 et 14 heures pour obtenir un bon pain.