Pan Integral

A massa mãe é colocada em um recipiente, a água é adicionada e a farinha integral é bem misturada e deixada em repouso tampada, deixada em repouso por 8 horas até fermentar, então são adicionados 300 gramas de água, 50 gramas de farinha integral. fina e 450gr de farinha 000 integrar bem e deixar repousar uma hora, passado o tempo juntar 10gr de sal e amassar, colocar num recipiente previamente untado com óleo e deixar repousar uma hora, passada uma hora deve fazer dobras com a mesa de fora para dentro e deixe descansar por mais uma hora, depois de uma hora faça novamente as dobras e deixe descansar por mais uma hora.

retire a massa para uma tábua e enrole com cuidado para que não perca ar, coloque farinha e leve para a forma, cubra e deixe por três horas em ambiente aquecido para que o pão cresça, após esse tempo é pintado com água e coloque as sementes de sua preferência, leve ao forno pré-aquecido a 250 graus C por 45 minutos ou até dourar.