Pan Integral

Se coloca la mase madre en un envase se le agrega el agua y la harina integral se mezcla bien y se deja reposar tapada, se deja reposar por 8 horas hasta que fermente, luego se le agrega 300 gr de agua, 50 gramos de harina integral fina y 450gr de harina 000 integrar bien y dejar reposar por una hora, pasado el tiempo añadir 10gr de sal y amasar, colocar en un envase previamente aceitado y dejar reposar por una hora, luego de una hora debes hacer pliegues con la mesa de afuera hacia adentro y dejar reposar por otra hora, al cabo de una hora hacer pliegues nuevamente y dejar reposar una hora mas.

sacar la masa a una tabla y enrollarla con cuidado que no pierda el aire, colocamos harina y llevamos al molde tapamos y dejamos por tres horas en un ambiente cálido para que el pan crezca, luego de ese tiempo se pinta con agua y se le coloca semillas a su preferencia, se lleva al horno precalentado a 250 grados C por 45 minutos o hasta que este dorado.