Challah

Ingredientes para 1 kg de masa:

513,99 gr de Harina blanca fuerte de trigo

139,54 gr de Masa madre dulce

61, 07 gr de Yema de huevo

47,33 gr de Azucar morena

230,79 gr de Agua

35,47 gr de Aceite de canola/colza

11,81 gr de Sal

Proceso:

Mezclar todo junto.

1 velocidad lenta de 6 a 10 min

2 velocidad rapida de 6 a 10 min.

luego doblar cada 45 min 4 veces, dejar reposar por 30 min.

Moldear en forma de bola esperar 10 min para luego cortar, esperar 15 min antes de trenzar

Los cortes dependen del tipo de trenzado, puede ser de 3 o más tiras.

Dejar a temperatura ambiente por unas 3 horas aproximadamente y luego guardar en el frio entre 12 y 14 horas para obtener un buen pan.