Pasos:

1) Mezclar la harina y el agua velocidad rapida 3 min y velocidad lenta 2 min, dejar reposar la masa por 30 min.

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2) Agregar la sal y la masa madre dulce, mezclar a velocidad rapida 2 min y velocidad lenta 3 min.

dejar reposar 30 min en un contenedor tapado

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3) Doblar la masa cada 30 min, realizar esto 3 o 4 veces.

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4) Cortar la masa en porciones de 450 gr aproximadamente, moldear en forma de bolas para dejar reposar por 30 min. se debe cubrir la masa.

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5) Estirar la masa con las manos y dar forma de disco, luego enrrollar y moldear en forma tubular, dejando las puntas mas finas.

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6) Dejar reposar hasta que duplique su tamaño, guardar en la nevera, minimo una hora antes de cortar y hornear.

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7) Temperatura del horno 220C entre 15 y 20 min con vapor de agua.

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(Un vaso de aluminio con agua en el horno)

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Nota: Los horno son diferente, realizar pruebas de tiempo y temperatura.

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